Το μέλι μας είναι τόσο σπάνιο και αγνό όσο τα πολύτιμα, παρθένα δάση από τα οποία συλλέγεται.
Το ευρύ φάσμα του ορεινού - ημιορεινού υψομέτρου προσφέρει πλούσια ποικιλία από πολυάριθμα δέντρα όπως Έλατα (Κεφαλληνιακή Ελάτη), καστανιές, τιλιές (Φλαμουριές), βελανιδιές (δένδρα), και άγρια βότανα και λουλούδια όπως ρίγανη, βάτο, κισσός κ.α. Ο συνδυασμός όλων των παραπάνω προσθέτει τόσο πολυπλοκότητα όσο και μοναδικότητα στο χαρακτήρα του μελιού μας καθώς και υπεροχή στην ποιότητά του.
Η έλλειψη ανθρώπινης παρουσίας και δραστηριότητας είναι ο σημαντικότερος παράγοντας επιλογής των σημείων που τοποθετούμε τα μελίσσια μας. Πολλές φορές επιλέγουμε σημεία απόκρημνα και δύσβατα με αντικειμενικές δυσκολίες μεταφοράς και μετάβασης έχοντας ως μοναδικό γνώμονα την απομόνωση από την ανθρώπινη παρουσία.
Απώτερος στόχος μας είναι η συλλογή του μελιού μας να γίνεται πάντοτε σε περιοχές πραγματικά αμόλυντες και παρθένες, μακριά από τον άνθρωπο και τις συνήθεις γεωργικές πρακτικές και δραστηριότητες του οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά στο οικοσύστημα.
